醋泡蒜头关键便是用醋和大蒜来制做的，自然制作过程是免不了腌渍这一步的。大蒜是蒜头的根处，很多人这一点都是存有一定的误解的，由于很多人一般把蒜头就作为了大蒜，它是错误的。那麼，下边就而言说醋泡蒜头的作法。
一、原材料：鲜生蒜5000克，白砂糖1000克，盐500克，醋2250克。
二、制作方法：(1)将大蒜去除须根，剥掉外边蒜衣，留蒜衣2～3层。(2)取清理盛具，放进大蒜，放盐搅拌，腌1～2天。这能够具有消毒的作用，还能让蒜比较好储存;(3)将糖、醋放进锅中烧开、放凉，倒进盛大蒜的盛具中，一般来说，500克蒜大概需要750克白砂糖，醋的总数则依据自身的口感加上，以吞没大蒜瓣为宜，无需拌和，让糖渐渐地溶化，将器皿盖上外盖密封性(或拿纸封好)，每日轻轻地搅拌1至2次，持续2至5天，40天之后就可以服用。
三、在制做的全过程中需要留意以下内容：
(1)腌蒜头的食盐水，能加在糖醋汁中侵泡大蒜，也可以弃之无需。(2)做糖醋蒜常用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜)，便是刚从田里拿出来的那类。(3)可将大蒜剥成单独散大蒜瓣，可加速糖醋汁的渗入。糖、醋的量可依据个人兴趣爱好调整。(4)缸应清理干净，每日搅拌后应再次密封性。(5)摄食时，要用清理的木筷将大蒜挟出，切勿油品、菜屑进到，环境污染糖醋汁，影响存储。
因此，大伙儿能够发觉一点，那便是有关醋泡蒜头的作法還是非常复杂的，并且在制做醋泡蒜头的情况下，我们也有许多事宜需要注意到的。如果不留意这种留意点，一般做出去的醋泡蒜头的味儿是很怪异的，和我们平常吃的肯定是不一样的。此外，醋泡蒜头针对我们的人体也有一定的益处，因此大伙儿之后能够适度服用。
